Top Therm's Blog

13/05/2010

Nhoque de Ervas e Iogurte

Filed under: Sem categoria — by Top Therm @ 10:16 am

Ingredientes:

250 ml de água fria

200 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes;

70 g de manteiga sem sal amolecida;

1 envelope de caldo de legumes;

1 colher (sobremesa) de sal;

200 mL de iogurte natural Top Therm;

325 g de farinha de trigo;

1 ovo médio (40g) ligeiramente batido;

10 g de manteiga sem sal amolecida.

Molho de ervas e iogurte

35 g de manteiga sem sal;

30 g de farinha de trigo;

1/2 litro de leite em temperatura ambiente;

250 ml de iogurte natural Top Therm;

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde bem picado;

1/3 xícara (chá) de folhas frescas de manjericão, lavadas e rasgadas;

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino;

Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada a gosta.

Modo de Preparo

Em uma panela média,misture a água, a batata, a manteiga, o caldo de legumes e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte o iogurte natural Top Therm e aguarde levantar fervura novamente. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até obter uma massa lisa, macia e que solte da panela. Desligue o fogo, adicione o ovo e a manteiga, misturando rapidamente. Coloque a massa sobre uma bancada, deixe amornar e sove-a bem. Abra porções da massa no formato de cordões e corte-os como nhoque. Cozinhe-os em porções em água, sal e um fio de azeite. Escorra, lave-os em água corrente e regue um fio de azeite. Reserve.

Molho de ervas e iogurte:

Derreta a manteiga em uma panela média e doure a farinha. Junte o leite de uma só vez, mexendo até abrir fervura e ficar ligeiramente espesso. Acrescente os demais ingredients e tempere a gosto. Sirva bem quente sobre os nhoques.

Rendimento: 6 porções.

Tempo de Preparo: 1 hora

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